La reine des épices

Trois variétés principales sont cultivées pour leur saveur unique :

• Vanille Planifolia : connue pour son arôme sucré et épicé, très prisée pour son parfum envoûtant.
• Vanille Tahitensis : se distingue par son goût floral et anisé.
• Vanille Pompona : offre des notes douces, florales et fruitées.

Vanidélis collabore avec des producteurs de la région de Sambava, située au nord-est de Madagascar, reconnue pour ses excellentes gousses de vanille planifolia. Nos gousses sont soigneusement sélectionnées, récoltées à la main et affinées pour garantir une qualité exceptionnelle.

Nos gousses sont classées en trois catégories selon la taille des gousses et l'utilisation.

EXTRA : +16/18 cm idéale pour être grattée en pâtisserie

MEDIUM : +14/16 cm idéale pour être infusée ( pâtisserie, rhum , thé , cocktail)

MINI : +10/13 cm idéale pour être transformée ( poudre, sucre vanillé, extrait ,déco pâtissière ou pour les bouteilles de présentation de rhum arrangé).

Comment conserver vos gousses de vanille ?

Les gousses de vanille se conservent :

• Au sec, sans humidité : pour éviter le développement de moisissure.
• À l'abri de la lumière et de la chaleur : la lumière et la chaleur sèchent la vanille et font perdre leurs arômes.
• À l'abri de l'air : l'air ambiant peut contaminer le parfum de la vanille s'il est trop près d'autres ingrédients odorants.

Pour une utilisation rapide, emballez au contact avec le minimum d'air possible vos gousses dans du papier film ou du papier paraffiné, puis conservez-les dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec pour quelques semaines.

Pour une conservation prolongée, optez pour un sachet sous vide ou encore placez vos gousses dans un bocal contenant un fond d'alcool (2 à 3 cm de rhum, gin ou vodka). Cette méthode préserve la saveur pendant plusieurs mois, et vous pouvez même utiliser l'extrait de vanille infusé après utilisation.

Pour simplifier, congelez les gousses dans une boîte hermétique. Elles garderont leur arôme sans problème. C'est pratique pour les avoir toujours à portée de main.

Grâce à ces astuces, vos gousses de vanille resteront parfaites, prêtes à être utilisées lorsque vous en avez besoin.